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【小貼士】專家提醒:維生素不能這么吃!

發(fā)表時(shí)間:2022-07-20 返回

近日,一名男子因連續(xù)每日服用8顆維生素,出現(xiàn)了嚴(yán)重的肝衰竭現(xiàn)象的新聞再次引發(fā)關(guān)注。這名男子因?yàn)榻?jīng)常生病,認(rèn)為自己缺乏維生素,沒想到大量補(bǔ)充維生素卻帶來了其他疾病。我們必須補(bǔ)充維生素嗎?如何正確補(bǔ)充?


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維生素可通過食物獲取
對(duì)人體的生長(zhǎng)、代謝等有重要作用

維生素在人體內(nèi)的量不到1%,卻很重要。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不為人體提供能量,但在人體的生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。

維生素在人體內(nèi)不能自然合成,可通過食物獲取,市場(chǎng)上也有各種維生素補(bǔ)充劑。有的維生素作為非處方藥出現(xiàn)在藥店里,有的則披上了保健品的外衣。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅表示,作為保健品的維生素,價(jià)格里往往包含廣告宣傳等各項(xiàng)費(fèi)用,普遍比作為藥品的維生素貴。

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公認(rèn)維生素有13種
一旦積累過量,人體可能中毒

目前公認(rèn)的維生素有13種,分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素的性質(zhì)不同,在體內(nèi)的儲(chǔ)存時(shí)間也不一樣,對(duì)于不易排出體外的維生素,一旦積累過量,就有可能發(fā)生中毒。

維生素A、D、E、K為脂溶性維生素,這類維生素容易在神經(jīng)里積累,因而會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間,有的甚至能存半年以上。

維生素C和8種B族維生素則是水溶性維生素。很多人都知道維生素B1、B2、B6和B12,實(shí)際上,煙酸(B3)、泛酸(B5)、葉酸(B9)、生物素(B7)也是B族維生素。一些水溶性維生素很容易排出體外,在體內(nèi)的儲(chǔ)存時(shí)間只有兩三天,如維生素B1、維生素B2,攝入后不久就會(huì)通過尿液排出。

針對(duì)攝入過量維生素出現(xiàn)肝衰竭的問題,首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院肝病中心主任醫(yī)師趙新顏解釋,涉及膳食補(bǔ)充劑導(dǎo)致的藥物性肝損傷,一般分為直接肝損傷和特異體質(zhì)損傷。前者是指吃的藥數(shù)量越多,發(fā)生肝損傷的幾率就越大、越嚴(yán)重;后者則是指身體對(duì)攝入的保健品或藥物的反應(yīng)性過強(qiáng),出現(xiàn)了不適反應(yīng),最后導(dǎo)致代謝物對(duì)肝臟的損傷,嚴(yán)重情況下就會(huì)出現(xiàn)肝功能障礙。

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煎炸會(huì)讓維生素大打折扣
補(bǔ)充維生素要遵醫(yī)囑

維生素A是國人普遍缺乏的一種維生素,因?yàn)樗苄跃S生素在體內(nèi)不易留存,維生素B1、B2的缺乏問題也比較常見。

解決維生素缺乏的問題也很簡(jiǎn)單。一般來說,合理搭配食物、營(yíng)養(yǎng)均衡,我們就能從日常飲食中攝取足夠的維生素,無需外服維生素補(bǔ)充劑,合適的烹飪方式也很重要。煎炸會(huì)讓維生素大打折扣。為了讓肉吃起來更嫩而加的堿,也會(huì)大量破壞維生素B1、B2和維生素C。

并不是所有維生素都怕熱,即便是怕熱的維生素,也可以通過一些方法避免在烹飪過程中破壞它們。例如,維生素C雖然怕熱,但如果在烹飪過程中加一些酸性物質(zhì),它就變得很耐熱了。番茄和檸檬本身很酸,因而在烹飪過程中,營(yíng)養(yǎng)素的損失也就沒那么大。

補(bǔ)充維生素要遵醫(yī)囑、聽從營(yíng)養(yǎng)師的建議。如果攝入過量維生素,即便沒有出現(xiàn)新聞中提到的肝衰竭,也可能會(huì)出現(xiàn)口干、便秘、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。過量攝入維生素還可能影響物質(zhì)代謝,例如過量攝入維生素B6會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)功能,不利于帕金森患者的治療。

范志紅建議,如果感到身體不適,應(yīng)當(dāng)先去醫(yī)院做檢查,再找營(yíng)養(yǎng)師分析膳食情況,最后由專業(yè)人士給出建議。



來源:新華網(wǎng)

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