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“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，讓安全與美味同在

發(fā)表時間：2022-05-23　返回

為促進學校加強食堂日常管理，規(guī)范食品安全操作行為，提高食品安全管理水平，保障師生飲食安全，呼和浩特市著力加強校園食堂食品安全建設，目前已基本實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程全覆蓋，使學校切實做到了依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，形成了社會共同監(jiān)督、各職能部門齊抓共管的良好格局。


近年來，呼和浩特市教育局編制了13種食堂食品臺賬，其中包括《食堂規(guī)范監(jiān)督檢查記錄臺帳》《食堂從業(yè)人員崗前健康檢查記錄臺賬》《校（園）長陪餐登記記錄臺賬》《食品及相關產(chǎn)品登記臺賬》《食堂食品添加劑臺賬》《餐廚廢棄油脂、餐廚垃圾回收管理記錄》等，已配發(fā)至全市各中小學、幼兒園，做到統(tǒng)一標準、規(guī)范管理，確保了采購食品原料可追溯，并在中小學、幼兒園食堂專間等重點部位安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，統(tǒng)一制定了“食堂食品規(guī)范監(jiān)督管理公示欄”，制作了食材展示柜，公布了舉報電話。


在呼和浩特市教育局的統(tǒng)一要求下，全市各中小學、幼兒園建立了集中用餐陪餐制度，每餐均有學校相關負責人與學生共同進餐，配備了專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關責任。


全市各中小學、幼兒園食堂建立健全了食品原輔材料采購索證索票、進貨查驗制度，確保食品采購、貯存、加工制作等關鍵環(huán)節(jié)安全可控。推行食品原輔材料集中采購制度，減少中間環(huán)節(jié)，確保采購質(zhì)量。加強冷鏈食品檢查力度，落實進貨查驗、記錄要求，不采購來源不明冷鏈食品。對冰鮮冷凍類食品開展重點監(jiān)測，實現(xiàn)風險產(chǎn)品快速定位與管控。


呼和浩特市教育局要求各中小學、幼兒園食堂食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加工熟制食品時，要做到完全煮熟煮透，食品中心溫度達到70℃以上；接觸生熟食品的工具用具，要分開存放和使用。各校食堂要配備膳食營養(yǎng)師，根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況與學生的生理特點及營養(yǎng)需求選擇適當?shù)臓I養(yǎng)強化食品，改善學生微量元素營養(yǎng)不足的情況。


各中小學、幼兒園還建立了餐飲用具清潔消毒記錄制度，記錄內(nèi)容包含消毒餐飲用具名稱、消毒方式、消毒日期、操作人員等。


下一步，呼和浩特市教育局將繼續(xù)做好學校食堂食品和飲用水安全管理工作，提高食堂經(jīng)營者食品安全責任意識，強化食堂安全管理，加強食品安全管控，切實推動落實主體責任、主管責任、監(jiān)管責任，確保呼和浩特市廣大在校師生身體健康和生命安全.


來源：內(nèi)蒙古教育發(fā)布

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